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Crème de la crème : La laiterie Creamery, Bannister Downs Dairy

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Dans son plan d'expansion d'une entreprise laitière basée à Northcliffe, en Australie-Occidentale, Bosske Architecture a exploré le potentiel architectonique de la ferme, trouvant une solution à la fois utilitaire et agricole, corporative et spectaculaire.

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À sept kilomètres à l'est de Northcliffe, une petite ville du sud-ouest de l'Australie occidentale, se trouve la laiterie de Bannister Downs, récemment construite par Bosske Architecture. C'est l'une des premières régions d'Australie-Occidentale à s'être ouverte à l'élevage laitier, grâce aux programmes d'installation de groupes gouvernementaux de l'après Première Guerre mondiale, dans le cadre desquels les immigrants britanniques qui souhaitaient devenir agriculteurs recevaient des vaches laitières comme incitation au défrichement des terres.

La famille Daubney est une troisième génération d'agriculteurs de Northcliffe qui, après la déréglementation et la déstabilisation de l'industrie laitière qui en a résulté en 2000, ont refondu leurs pratiques agricoles en une ferme laitière intégrée verticalement, une entreprise herbe-à-porte. Les vaches sont traites sur la propriété où elles paissent et le lait est transformé, emballé et expédié du même endroit. La laiterie Bannister Downs est une réussite agroalimentaire. Des principes élevés en matière de bien-être animal, l'accent mis sur la santé des animaux, la terre et la santé humaine plutôt que sur le rendement, une transformation minimale, un emballage biodégradable à base de craie et une exploitation agricole familiale clairement identifiable ont donné naissance à une marque de qualité hautement reconnaissable et de qualité. On a demandé à Bosske Architecture de concevoir cet agrandissement - une installation à la ferme pour abriter la traite, la transformation et l'expédition des produits laitiers, ainsi que des aires d'administration et de personnel et une variété d'espaces pour les visiteurs d'où l'on peut voir les opérations de l'arrière de la ferme. Il est important de faire la distinction que Bosske a été engagé pour concevoir un agrandissement plutôt qu'un bâtiment. Il en a résulté un nouveau bâtiment remarquable, mais il fait partie d'un ensemble plus large de considérations et d'un processus discursif. Bien qu'une stratégie de site lucide ait été la clé du succès du projet, cette lucidité n'est ni réductrice, ni frugale, ni élémentaire. Elle s'homogénéise, mais elle résiste à être résumée. Elle est utilitaire et agricole, mais aussi corporative et spectaculaire.

Lors de l'ouverture du projet, la cliente a dit de Caroline Hickey, directrice de Bosske, qu'elle " comprenait mieux que moi la vision du projet " Le mémoire demandait la proximité des vaches, de la transformation et des personnes - une nouvelle typologie qui unit la ferme et l'usine, qui ont traditionnellement été séparées, même dans les modèles intégrés verticalement. Après avoir exploré plusieurs sites et approches, on a trouvé un site idéal pour le projet. En nivelant jusqu'au bord d'un contour, un plateau en forme de caillou, légèrement proéminent, s'écoulant librement, a été créé. Le bâtiment au sommet de la colline est un trope architectural - une silhouette, une citadelle ou un temple. L'ingéniosité du plan directeur réside dans le fait qu'il lie ce contour à un chemin balayé, une boucle ductile qui organise le programme et définit explicitement ce qu'est une cour de ferme et ce qu'est une ferme. Elle permet l'activité et l'expansion en son sein - une approche de campus - mais empêche le développement au-delà. Il tente de prévenir et de contenir l'accumulation ponctuelle d'infrastructures qui caractérise les milieux agricoles, souvent au hasard au-delà de la cour de ferme.trois pauses dans la boucle admettent des personnes, des vaches et des véhicules lourds de différentes directions. Comme tous les mouvements de véhicules sont contenus à l'intérieur du site, le paysage peut s'étendre jusqu'à son périmètre, immobilisant immédiatement le projet. Le long de sa bordure ouest, la boucle se solidifie, balayant des sections archétypiques de " grange ", du pignon au gambrel, qui abritent les espaces publics et administratifs de la façade de la maison. Les aires de traitement et de service de l'arrière de la maison s'empilent en une série d'appentis à un seul emplacement qui s'inclinent au milieu du site. Ils sont délibérément maladroits, s'adressent formellement à la trop grande échelle de la vache et du camion, et se lisent clairement comme récessifs et utilitaires - comme des ombres construites derrière la façade forte, brillante, rouge et anodisée de la maison qui correspond à l'échelle des voitures et des personnes.

Bosske Architecture a, dans ce projet, fait avancer l'exploration des archétypes et leur lecture, en suivant la Maison Camino, la Maison Omeo et la Combustion d'étoiles de Block Branding. Dans la laiterie, la grange et le hangar archétypaux génèrent des changements de section dans la boucle et nous permettent de reconnaître ce qui est familier et ce qui ne l'est pas entre eux.

La boucle, une figure tourbillonnante, séquentielle, non uniforme, fait allusion aux nombreux processus circulaires que le projet englobe - la laiterie rotative, les routines saisonnières et circadiennes, les rouleaux d'emballage à plat, les séparateurs centrifuges, la digestion - et rassemble le programme dans sa forme. Elle est découpée pour révéler ses parties archétypiques et marquer l'entrée, pelée et soulevée pour faire des ouvertures et une terrasse supérieure, et sectionnée pour faire une colonnade extérieure. Il s'effiloche et s'inverse à ses extrémités comme s'il avait été taquiné à part ou s'il était encore en mouvement ou encore en train de jouer. C'est un appareil qui permet à la fois la variété et l'intégration. Le fait de relier le bord du contour signifie également que le bord construit est convexe, de sorte qu'à partir du niveau du sol, vous ne pouvez jamais tout voir - il glisse toujours au coin de la rue. L'élévation distendue et le péristyle ondulant de la crémerie, formé par la variabilité naturelle de ses archétypes générateurs, est spéculatif plutôt que succinct. Sa ressemblance avec une grange ne se résume pas facilement à des arcs, des creux et des arcs de cercle. La lumière du soleil est projetée de manière imprévisible depuis ses surfaces. Du côté du public, on a l'impression de savoir qu'il y a un dos à ce bâtiment, mais qu'on ne peut pas s'y rendre. De l'intérieur, les vues s'étendent vers l'extérieur plutôt que de s'aligner. Howard Taylor, peintre et sculpteur de renom, a produit une grande partie de son œuvre, centrée sur sa lecture particulière du paysage local et de ses qualités sublimes, à partir de son atelier près de Northcliffe. Il explore avec persévérance le potentiel formel de la surface, étudie la nature de la perception et transmet les " vitesses de la nature ".1 La crémerie, comme une sculpture de Howard Taylor, refuse d'être statique. Elle nous incite à la contourner et à l'interpréter. C'est une architecture destinée à être lue, un moyen d'expression.

Rien de tout cela n'est cependant en contradiction avec ce qui est également une installation planifiée, fonctionnelle et hautement technique. Comme un organigramme construit, l'agencement organise la traite pour l'expédition selon une séquence linéaire et rationalisée. Les vaches entrent dans la laiterie robotisée volumineuse, qui dispose de grandes ouvertures pour la ventilation et la vue. Les normes d'hygiène élevées des zones de production ont été renforcées par une architecture clinique froide. Les visiteurs sont généralement confinés à l'extrémité sud du bâtiment, avec un foyer au rez-de-chaussée et un café au-dessus. Cependant, deux couloirs s'étendent sur toute la longueur du bâtiment, du café à la laiterie et vice-versa, séparant les zones administratives et l'arrière de la maison. Ils offrent un espace d'exposition d'un côté et une galerie d'observation dans les zones de production de l'autre. C'est un aperçu fascinant de la technologie de pointe et de ce qui est clairement un environnement conçu plutôt qu'une solution technique. Il vous permet de suivre la ligne du lait, de la vache au café. Les couloirs ne prennent pas le langage tourbillonnant du bord extérieur, mais sont plutôt comme des échantillons de carottes à travers le diagramme de flux.

La conception de la laiterie exploite le potentiel architectonique de "la ferme", avec ses différentes formes préexistantes et ses procédés industriels modernes. Cela me rappelle le projet Gut Garkau Farm de Hugo Häring en 1926, un engagement envers le fonctionnalisme organique. Cependant, Häring a fait une distinction entre la forme dérivée purement de l'expression d'une tâche fonctionnelle et la forme guidée par des principes abstraits ou géométriques d'organisation. Bosske Architecture a démontré, dans la conception de la crémerie, qu'il est possible, crédible et louable de faire les deux.