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En passant excellent : Le restaurant de René Redzepi 108 par l'ESPACE Copenhague

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À 108 Strandgade, à côté du nouveau pont en bicyclette de Copenhague, René Redzepi a créé un autre restaurant qui est sûr de devenir une destination avoured de f (l). 108 simplement appelés, le restaurant est un avantage supplémentaire culinaire du NOMA acclamé de Redzepi, qui a dominé les rangs globaux de restaurant depuis de nombreuses années.

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D'une part, les différences entre NOMA et son enfant de mêmes parents sont asse'à régénérer. De l'autre, 108 surprises presque exactement autant qu'est nécessaire pour éviter de perturber le confort que sa lignée inspire. Une des caractéristiques de legs de 108 est son chef, Kristian Baumann (Redzepi ne fait pas cuire à 108, mais l'ancienne élève douée et à lunettes de NOMA est). Le menu se rapporte à l'ingéniosité et à la confiance de NOMA mais il est conçu pour soumettre à une contrainte son enjouement davantage. Le restaurant 108 est censé à global pour se sentir plus jeune. Presque occasionnel.

En tant qu'enfant de mêmes parents plus jeune du NOMA légendaire, le restaurant 108 est signifié à la sensation globale plus jeune. Presque occasionnel.

Le défi a été d'évoquer NOMA sans le laisser éclipser la nouvelle entreprise, et secouer presque la vénération qui est venue pour être associée à une réservation là, sans contester le respect que l'établissement iconique de Redzepi a gagné quel Baumann et son menu ont accompli. Mais même avant de regarder ou goûter le menu, l'espace lui-même conçus par l'ESPACE Copenhague, fondée par Signe Bindslev Henriksen et Peter Bundgaard Rutzou - également responsables du NOMA- de René Redzepi également a évidemment accompli juste cela.

Le studio de conception a accentué l'ancienne utilisation du bâtiment comme entrepôt industriel, offrant des accents de couleur employés avec la précision profonde, pour compenser le vide prolongé avec la chaleur de invitation. En attendant, le bleu au néon se connecter le mur du restaurant maintient une distance d'égarement des éclats de vert et de rouge dans son intérieur, gâchant la simplicité amortie des métaux concrets et foncés.

… un style principalement scandinave de conception, d'une qui trouvent le confort dans le réductionnisme, et en même temps d'une qui cherche à l'amuser.