NOMA 2,0

Situé entre deux lacs et au sein de la communauté de Christiania, le nouveau Noma est construit sur le site d'un entrepôt ex-militaire protégé une fois employé pour stocker des mines pour la marine danoise royale. Imaginé comme village culinaire intime de jardin, des invités sont accueillis pour éprouver un nouveaux menu et philosophie qui redéfiniront Noma pour les années à venir.

Centrale à la conception était l'idée de dissoudre les différentes fonctions du restaurant et de les organiser en collection de bâtiments distincts pourtant reliés. Un total de 11 espaces, chacun conçu en fonction leurs besoins spécifiques et construit des matériaux les plus fins plus adaptés de leurs fonctions, sont en masse groupés autour du coeur du restaurant mettant les chefs entendus parler aux la totalité. Chaque partie de l'expérience de restaurant - l'arrivée, le salon, le barbecue, la sélection de vin et l'entreprise privée anonyme - soyez tous groupés autour des chefs. De leur position centrale, ils ont un aperçu parfait à chaque coin du restaurant tout en permettant à chaque invité simple de suivre ce qui se produirait traditionnellement secret.

La salle à manger de 40 couvertures et la salle à manger privée adjacente sont faites de planches empilées de bois de construction qui ressemblent ont d'une manière ordonnée empilé le bois à une cour de bois de charpente. Une grande lucarne et un ensemble expansif de fenêtres qui glissent pour indiquer l'extérieur permagarden pour permettre à des invités de sentir vraiment toutes les saisons et les bordures naturelles du restaurant. Dehors, les serres chaudes du restaurant trois sont employées comme jardin, cuisine d'essai et boulangerie.

Chaque “bâtiment dans le bâtiment” est relié par les chemins couverts de verre pour que des chefs et des invités suivent les changements du temps, de la lumière du jour et des saisons - faisant à l'environnement naturel par partie intégrante de l'expérience culinaire. Les invités ont l'occasion de marcher par chacun des bâtiments environnants et d'éprouver un grand choix de matériaux et de techniques de construction nordiques : le barbecue est une hutte de plain-pied géante, et le salon ressemble et se sent à une cheminée géante et confortable a fait entièrement de la brique à tous les égards.