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Snøhetta complète "Under", le premier restaurant sous-marin d'Europe

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Le premier restaurant sous-marin d'Europe accueillera ses clients à Lindesnes, en Norvège, le 20 mars 2019

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Situé au point le plus méridional de la côte norvégienne, où les tempêtes de mer du nord et du sud se rencontrent, le projet se situe à un confluent unique. Les espèces marines y prospèrent dans les eaux saumâtres et saumâtres pour produire une abondance naturelle de biodiversité sur le site. Le restaurant conçu par Snøhetta sert également de centre de recherche sur la vie marine, rendant hommage à la faune sauvage de la mer et à la côte rocheuse de la pointe sud de la Norvège.

En norvégien, "under" a le double sens de "below" et "wonder". A demi immergé dans la mer, le bâtiment, de forme monolithique de 34 mètres de long, casse la surface de l'eau pour reposer directement sur le fond marin à cinq mètres de profondeur. La structure est conçue pour s'intégrer pleinement dans son environnement marin au fil du temps, car la rugosité de la coquille de béton servira de récif artificiel, accueillant des patelles et du varech pour l'habiter. Les murs de béton d'un demi-mètre d'épaisseur sont construits pour résister à la pression et aux chocs de la mer, sur le rivage escarpé de la structure. Comme un périscope englouti, la fenêtre massive du restaurant offre une vue sur les fonds marins qui changent au fil des saisons et des conditions météorologiques.

L'objectif culinaire du restaurant est de créer une expérience gastronomique raffinée basée sur des produits locaux de haute qualité, avec un accent particulier sur la capture durable de la faune. "Under est une progression naturelle de notre expérimentation avec les frontières, dit le fondateur et architecte de Snøhetta, Kjetil Trædal Thorsen. "En tant que nouveau point de repère pour le sud de la Norvège, Under propose des combinaisons inattendues de pronoms et de prépositions, remettant en question ce qui détermine l'emplacement physique d'une personne dans son environnement. Dans ce bâtiment, vous pouvez vous retrouver sous l'eau, sur les fonds marins, entre terre et mer. Cela vous offrira de nouvelles perspectives et de nouvelles façons de voir le monde, tant au-delà que sous la ligne de flottaison".

Passer sous l'eau

Lindesnes est connue pour ses conditions météorologiques intenses, passant typiquement du calme à l'orage plusieurs fois par jour. En arrivant sur le site, les impressions des visiteurs sur l'agitation de l'extérieur se dissolvent rapidement lorsqu'ils sont introduits dans le foyer feutré et revêtu de chêne. Ici, les finitions brutes en bois et le doux parfum du bois se transforment en un élégant escalier en chêne en descendant dans le bâtiment. Des garde-corps en acier brut foncé avec des mains courantes en tube de laiton conduisent vers le bas vers un intérieur plus doux à mesure que la surface du plafond passe du chêne au textile.

L'atmosphère chaleureuse et accueillante qui règne à l'intérieur du restaurant donne un sentiment d'admiration et de mystère. Comme métaphore du voyage de descente, la couleur de l'intérieur revêtu de textile devient plus sombre et plus intense au fur et à mesure que l'on s'enfonce dans l'eau. Les textiles sur mesure, tendus sur des panneaux acoustiques personnalisés, font référence aux couleurs d'un coucher de soleil qui se jette dans l'océan, accompagnant le passage dans les escaliers. A l'entrée, la couleur neutre du plafond s'approfondit en un rose coucher de soleil, corail intense, vert mer, et culmine finalement en un bleu minuit à l'arrivée dans la salle à manger. L'élégance subtile des panneaux de plafond finement tissés confère une ambiance sereine au bâtiment.

Au niveau de la mezzanine et du bar, là où le bâtiment est en contact avec la mer, une fenêtre verticale est découpée sur le côté du bâtiment, s'étendant de la partie supérieure du niveau de la mer jusqu'au fond de la mer. La fenêtre révèle la convergence de la mer et de l'air, la ligne de flottaison volatile dansant à l'intensité du vent. Au fond de la mer, dans la salle à manger de 40 personnes, se trouve l'œil panoramique de l'édifice. Une fenêtre horizontale de onze mètres de large et de 3,4 mètres de haut offre une porte d'entrée visuelle sur la mer et relie les invités à la faune sauvage extérieure.

La vue de la fenêtre évoluera graduellement tout au long de la journée et des saisons, la couleur de l'eau passant du bleu saphir pendant une froide journée d'hiver au vert émeraude pendant l'été, lorsque les algues s'installent. Le système d'éclairage sophistiqué minimise soigneusement la réflectivité de la fenêtre panoramique et maximise la vue sur la vie marine à l'extérieur du restaurant. 380 lampes LED sont installées sur les panneaux du plafond, éclairant la salle à manger d'une lumière subtile mais pointue. La lumière peut être facilement ajustée pour répondre aux différentes conditions d'éclairage à l'intérieur et à l'extérieur du bâtiment. Les fonds marins extérieurs seront éclairés par un éclairage artificiel pendant les heures sombres, afin d'attirer les poissons.

Le choix des matériaux s'est surtout concentré sur la variété des types de matériaux et de finitions en fonction de leur utilisation et de leur emplacement dans le restaurant. Des finitions en bois plus rugueux caractérisent la zone d'entrée et l'arrière de la maison, évoluant vers des finitions de plus en plus raffinées en se déplaçant vers le cœur du bâtiment, la salle à manger. En étroite collaboration avec Hamran, un atelier de menuiserie local qui cultive son savoir-faire depuis 1930, les murs, le toit et le sol sont tous recouverts de chêne norvégien récolté localement.

De plus, une série de meubles a été conçue exclusivement pour le restaurant, avec une chaise comme artefact central. La chaise est conçue comme une forme continue qui imite la façon dont les branches progressent naturellement à partir de la tige de l'arbre dans les coins en angle. En utilisant des méthodes artisanales traditionnelles, la série de meubles représente la philosophie du projet dans son ensemble : construire des structures solides pour l'avenir sans compromettre la beauté naturelle inhérente aux matières premières.

Méthode de construction du bâtiment

Under a été construit sur une barge comme une coque tubulaire en béton à vingt mètres du site. Les fenêtres ont été installées avant l'immersion. Pendant l'immersion, la structure a flotté d'elle-même et a été délicatement déplacée à son emplacement final par une grue et des remorqueurs séparés. Après l'immersion, les travaux structuraux ont été achevés et le bâtiment a été boulonné à une dalle de béton ancrée au substratum rocheux sous le fond marin. Afin d'assurer une bonne connexion aux boulons de la dalle de béton, l'équipe de construction a rempli la structure d'eau pour la faire couler. Après s'être assuré que tous les boulons étaient bien serrés, l'eau a été évacuée, ce qui a permis de commencer les travaux intérieurs. Source : Snøhetta.