Nina+Co aménage de manière durable un restaurant londonien "zéro déchet

Dans un secteur réputé pour ses déchets alimentaires, le chef primé Douglas McMaster a réalisé un exploit apparemment irréalisable : le Silo, le premier restaurant sans déchets au monde.

Pour le deuxième avant-poste du Silo à Londres, le studio local de design d'intérieur Nina+Co s'est associé à McMaster pour créer un intérieur qui renforce l'éthique durable du restaurant avec des matériaux naturels d'origine locale et un design innovant visant à minimiser l'impact environnemental.

Lancé en Australie en 2011, le Silo a été salué comme le premier restaurant zéro-déchet au monde. Son succès a entraîné la création d'une succursale à Brighton, au Royaume-Uni, suivie d'un deuxième établissement dans l'est de Londres, qui a ouvert ses portes à l'automne de l'année dernière. La succursale londonienne, attendue depuis longtemps, est située à l'étage supérieur du White Building rénové, dans une ancienne usine de torréfaction du cacao, avec de grandes fenêtres à cadre en acier et des fermes en acier apparentes. Contrairement au cadre industriel (l'approche commence par un escalier en fonte côté canal, à côté d'un pont couvert de graffitis), l'intérieur de Silo est étonnamment élégant et minimaliste

"Quelques matériaux pionniers et de haute qualité, un processus très artisanal et une mentalité de zéro déchet sont à la base de la conception", a déclaré Nina Woodcroft, fondatrice de Nina+Co, dans un communiqué de presse. "L'objectif est de boucler la boucle, avec un intérieur composé de déchets ou de matériaux naturels soigneusement sélectionnés, qui seront soit biodégradables, soit facilement démontables pour être réutilisés à l'avenir. Suivant l'éthique post-industrielle de Silo, nous avons choisi de travailler avec des artisans locaux en utilisant des techniques ancestrales, ainsi qu'en exploitant des matériaux et des technologies innovants"

Des matériaux recyclés sont utilisés à l'intérieur des restaurants, à commencer par le stand d'accueil construit à partir de chutes de bois laminé en forme de troncs d'arbre. Le liège naturel récolté à la main tapisse les sols, tandis que des tissus de laine naturels et biodégradables ont été utilisés pour rembourrer les sièges, et que du lin a été utilisé pour le rideau de la garde-robe. Trente luminaires sur mesure fabriqués spécialement pour Silo par Nina+Co ont été produits par un potier local avec des bouteilles de vin en verre écrasé du restaurant, et un luminaire suspendu près de l'entrée a été fabriqué à partir d'algues fourragères.