Le restaurant DooSooGoBang en Corée du Sud fait référence aux pratiques bouddhistes

Le style de vie et le régime alimentaire ascétique des moines bouddhistes coréens ont influencé les intérieurs que le Limtaehee Design Studio a créés pour le restaurant DooSooGoBang dans la ville de Suwon, en Corée du Sud.

DooSooGoBang, qui est présélectionné dans la catégorie "Intérieur de restaurant" des Dezeen Awards de cette année, est situé à l'est de Suwon dans le district de Yeongtong-gu et sert de la nourriture de temple coréen.

La cuisine est née il y a 1 700 ans dans les premiers temples bouddhistes de Corée et propose des plats de saison biologiques préparés sans oignons, ail, ciboulette, poireaux et oignons de printemps.

Les moines et les nonnes évitent généralement ces cinq ingrédients, car on dit qu'ils perturbent les pratiques spirituelles harmonieuses, et s'appuient plutôt sur des éléments tels que les poudres de champignons et les pâtes de soja fermentées pour la saveur.

Ces pratiques sont devenues un point de référence pour le Limtaehee Design Studio, qui a voulu que les intérieurs du restaurant évoquent la même "humilité" qu'un temple bouddhiste coréen et les plats qui y sont développés.

Le restaurant a été divisé en trois zones - la première est une salle spacieuse de style hall qui servira de salle à manger principale, avec un sol en carreaux noirs et des murs recouverts de plâtre gris pâle.

Les armoires qui entourent la salle présentent ouvertement des ornements en céramique.

Au fond de la salle se trouve une plateforme où les convives peuvent manger assis sur des coussins au sol, dans le style traditionnel coréen. Des banquettes supplémentaires et des tables à manger en bois ont également été dispersées dans la salle.

Des volets en bois mènent au deuxième espace du restaurant, qui est censé avoir une ambiance plus intime.

"Contrairement à une image plutôt publique de la salle principale, cet espace donne le sentiment d'être loin de la ville et de méditer dans un temple dans les montagnes", explique le studio.

Le point central de la pièce est la table à manger incrustée de bois, dont un jet d'eau s'écoule de son côté dans un bol en pierre brute qui repose sur le sol.

Les clients doivent enlever leurs chaussures avant d'entrer dans la troisième zone du restaurant, qui a été entièrement doublée de hanji blanc - un type de papier coréen fabriqué à la main à partir de l'écorce interne d'un mûrier.

Le Limtaehee Design Studio compare cette zone à un sarangbang, une pièce d'une maison traditionnelle coréenne parfois utilisée pour les loisirs ou pour divertir les visiteurs.

"Nous avons préparé cette pièce en imaginant Jung Kwan [chef cuisinier] en train de partager une conversation avec les invités ou de se détendre", ajoute le studio.

Le Limtaehee Design Studio est basé à Séoul. Son projet DooSooGoBang sera en compétition aux Dezeen Awards de cette année contre des projets tels que Tori Tori de Esware Studio, un restaurant mexicain qui s'inspire de l'armure d'un guerrier samouraï.