Keiji Ashizawa s'inspire de la "blancheur du tofu" pour le restaurant tactile Saga Hirakawaya

Le designer japonais Keiji Ashizawa a rendu hommage à la nourriture proposée pour concevoir le restaurant de tofu Saga Hirakawaya, qui espère revitaliser une communauté dépeuplée au Japon.

Situé dans la station thermale Takeo Onsen, dans la préfecture japonaise de Saga, le restaurant incurvé a été conçu pour se fondre dans l'environnement, notamment une tour-porte historique.

"Le tofu, une culture alimentaire enracinée dans la région de la préfecture de Saga, est l'ingrédient principal de ce restaurant", a déclaré Ashizawa à Dezeen. "Le tofu étant un aliment simple, nous avons choisi des matériaux ayant un sens de la simplicité, comme le bois, le béton et des murs finis en plâtre pour faire ressortir la texture des matériaux."

"Sur fond de volonté d'utiliser des matériaux locaux, le bois a été utilisé pour l'entrée, les fenêtres et le dessous des avant-toits pour s'accorder avec le bois d'Ariake, une marque de meubles basée à Saga."

Le studio a également utilisé le shirasu - un type de cendres volcaniques provenant du mont Sakurajima à Kyushu - comme matériau de plâtrage pour les murs extérieurs du bâtiment.

Le Saga Hirakawaya présente un design incurvé formant une cour intérieure semi-ouverte, qui abrite un bain de pieds avec de l'eau de source chaude visant à encourager les clients du restaurant à manger et à rester plus longtemps à l'extérieur de l'établissement.

À l'intérieur du restaurant de 435 mètres carrés, l'intérieur est assorti à l'extérieur avec des murs gris pâle qui rappellent les plats proposés sur le menu.

"Comme le plafond et les murs sont incurvés, les couleurs pâles sont utilisées pour étendre magnifiquement la lumière dans le restaurant, complétées par l'utilisation de couleurs grises sur les murs et les sols", a déclaré Ashizawa. "Cela signifie également la blancheur du tofu"

Le rez-de-chaussée du restaurant abrite une boutique vendant des produits à base de tofu et des sucreries, tandis que le premier étage abrite un restaurant servant du onsen yudofu - un type de tofu fabriqué à partir d'eau de source chaude.

Un atrium ouvert relie la boutique et le restaurant, qui sont tous deux dotés de grandes fenêtres.

Des lampes circulaires fabriquées par le fabricant de papier local Nao Washi sont suspendues au-dessus des tables, tandis que le mobilier en bois a été fabriqué par la marque de meubles Ariake, qui produit dans la préfecture de Saga.

La décision d'ouvrir le restaurant Saga Hirakawaya à Takeo Onsen a été prise par son propriétaire, qui est né et a grandi dans la région et qui souhaitait contribuer à revitaliser la communauté, qui a souffert d'un déclin démographique.

"La dépopulation est inévitable dans les zones rurales du Japon", a déclaré M. Ashizawa. "Mais pour revitaliser une région, il est important d'y attirer les gens grâce au tourisme."

"Le client a décidé de créer un restaurant servant du yudofu d'onsen, estimant que la culture culinaire unique de la région pourrait inciter à s'y rendre pour faire du tourisme."

"Nous compatissons profondément à l'espoir du client de tirer le meilleur parti de l'emplacement merveilleux devant la tour-porte historique de Takeo Onsen, un atout culturel important, et de le combiner avec la culture culinaire unique de la région pour attirer les touristes du Japon et d'ailleurs, contribuant ainsi à la revitalisation de la zone", a-t-il ajouté.

Parmi les autres projets récents d'Ashizawa, citons un magasin Blue Bottle Coffee à Kobe et une résidence inspirée de la modernité du milieu du siècle dernier à Tokyo.

Les photographies sont de Ben Richards.

Crédits du projet :

Architecte : Keiji Ashizawa Design

Architecte du projet : Keiji Ashizawa, Kentaro Yamaguchi, Tsubasa Furuichi

Construction : Yamakami Inc

Mobilier : Chaise Hirata/Legnatec

Éclairage : Saito Shomei/Nao Washi