Yūgen Dining par Architects EAT

Au sous-sol du Capitol Grand de Melbourne, un restaurant caverneux transporte les convives dans un monde élémentaire d'ontologie japonaise.

La conception du Yūgen Dining par les architectes EAT est l'incarnation de l'éthique qui lui a donné son nom : yūgen signifie "un sens profond de la beauté de l'univers" L'intérieur à deux étages a été conçu pour évoquer le symbolisme japonais du feu, de l'eau, de la terre et du vent.

Ces éléments sont exprimés par la matérialité et les finitions. La terre, par exemple, est représentée par les murs en béton, les colonnes en béton projeté et la pierre sablée du bar omakase ; le vent est représenté par la légèreté d'un lustre, créé en collaboration avec l'artiste Jennifer Conroy Smith, qui est suspendu au-dessus de l'espace à double hauteur. Le feu est imprégné par la lueur dorée de l'éclairage.

Les architectes EAT ont été chargés de concevoir un plan directeur pour le podium commercial du bâtiment Capital Grand. Le coin du sous-sol qu'occupe aujourd'hui Yugen avait toujours été destiné à un restaurant souterrain.

Malgré sa superficie de 700 mètres carrés, le restaurant ne peut accueillir que 150 personnes sur deux niveaux. Les clients descendent dans un espace à double hauteur qui est divisé en quatre expériences gastronomiques distinctes : un bar, un restaurant général, une mezzanine et un espace VIP de huit places à l'intérieur d'un globe sphérique à cage dorée.

"Lorsque nous planifions un espace de restauration, nous tenons compte des différents types de clients qui viendront ici, qu'il s'agisse d'un couple, d'un groupe ou d'un événement spécial", explique Eid Goh, directeur d'Architects EAT.

"Comme vous pouvez le voir, nous avons réparti 150 clients en différentes sections, de manière à ce que l'expérience soit variée. L'idée est que l'on y aille une fois, mais que l'on y revienne pour être à un autre niveau ou dans un autre espace"