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Restaurant Steirereck am Pogusch / PPAG architectes

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Les architectes de PPAG dévoilent "Steirereck am Pogusch", une émanation du restaurant viennois "Steirereck", qui figure parmi les meilleurs établissements gastronomiques du monde depuis plusieurs décennies. Le Pogusch est un col qui traverse les Alpes autrichiennes à 1059 mètres d'altitude. Le Steirereck am Pogusch se trouve au sommet du col, entouré de ses propres terres agricoles.

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En s'attaquant à un projet de conversion et d'extension, le chef gastronomique Heinz Reitbauer et son épouse Birgit ont voulu montrer à quel point une entreprise gastronomique peut être innovante et durable. Le défi consistait à combiner une situation caractérisée par la nature avec une entreprise de restauration hautement sophistiquée et contemporaine afin d'assurer un avenir harmonieux. Grâce à diverses interventions, les bâtiments préexistants et les ajouts forment un ensemble villageois à l'échelle du développement rural dans le paysage montagneux.

La plupart des nouveaux bâtiments sont construits à flanc de colline et s'intègrent parfaitement à la nature et à l'environnement bâti traditionnel. Les bâtiments préexistants - une cuisine, un logement, une maison en pierre et une maison en bois, ainsi que l'agriculture - ont été complétés par de nouveaux bâtiments pertinents. Les nouveaux bâtiments comprennent de nouveaux espaces de restauration étendus, notamment le "Salettl" pour les repas raffinés, la cuisine du feu (bar, grill, comptoir à vapeur, magasin de la ferme, table des habitués), la distillerie, des cuisines avec de vastes espaces de préparation et de travail, un potager dans une petite maison en verre, des logements spéciaux pour le personnel et les invités, ainsi qu'une extension des infrastructures visibles et invisibles.

Dans la grande maison de verre, hybride d'une serre avancée et d'un espace de vie qui se fertilisent mutuellement dans l'atmosphère, on trouve des couchettes intégrées, ainsi qu'une zone de bien-être avec un sauna et une cheminée. Les architectes de PPAG ont également conçu de nombreux détails et aménagements qui confèrent au projet la dimension d'une œuvre d'art globale ultramoderne - et transportent le visiteur dans un monde montagnard inhabituel.

Ici, prendre soin de soi signifie aussi prendre soin de la planète : L'accent a été mis sur l'approvisionnement en énergie renouvelable (chauffage, refroidissement, électricité), complété par des mesures visant à réduire la consommation de ressources (production alimentaire sur place, économie circulaire, compostage, sélection écologique des matériaux de construction) et à réduire la consommation d'énergie et de CO2 liée à la mobilité. La nouvelle conception aboutit à un projet d'hospitalité presque autosuffisant sur le plan énergétique et économe en ressources, malgré son emplacement isolé dans les montagnes. Le "Steirereck am Pogusch" fait partie du programme de recherche "Ville du futur" du ministère autrichien de la protection du climat et de la technologie.