Auyl Restaurant / New Almaty Architects Workshop + DUNIE

Auyl est un projet de restaurant expérimental dans le quartier de la montagne de Medeu, fruit d'une collaboration créative entre architectes, artistes, artisans, designers et producteurs créatifs.

En travaillant ensemble, nous avons créé un espace immersif qui se situe à l'intersection de la gastronomie et de la performance. Auyl offre à ses clients l'expérience de participer au processus par l'éclairage, le son, l'atmosphère, les textures et les odeurs. Le restaurant Auyl propose des plats typiques de la cuisine d'Asie centrale. Le projet de design est le résultat d'une collaboration entre le studio d'architecture NAAW et le studio de design DUNIE.

La performance comme expression de la sincérité - Elvira Bakubayeva et Aisulu Uali, architectes et fondateurs du cabinet NAAW, en collaboration avec le designer Assel Nusipkozhanova (DUNIE) : "Nous avons créé non seulement un espace, mais aussi des émotions : l'architecture intérieure et le cadre du restaurant Auyl suscitent des sensations chez les visiteurs. En termes d'architecture, nous avions pour mission de créer quelque chose de spacieux, de puissant et d'époustouflant pour les clients dès qu'ils mettaient les pieds dans le restaurant. Pendant que nous travaillions sur ce projet, nous avons fait des recherches et passé par différentes itérations afin de trouver la configuration la plus efficace"

Nous avons opté pour un restaurant à cuisine ouverte afin que les clients puissent assister à l'ensemble du processus de cuisson. Depuis différents points de vue à l'intérieur du restaurant, que ce soit depuis le sol rembourré de la zone Topchan, un tabouret au bar ou une table et une chaise traditionnelles, on peut voir tout ce qui se passe dans la cuisine - la scène principale. Les dômes au-dessus de la zone de cuisson rappellent visuellement les bols - un élément important de l'architecture nomade - et délimitent visuellement la zone des invités de la zone de cuisson. L'éclairage tamisé crée une atmosphère mystérieuse, semblable à celle de l'auditorium d'un théâtre.

L'éclairage n'est qu'un élément du spectacle. Le visiteur peut voir l'agitation de la cuisine - les chefs pétrissent la pâte, barattent les kumys, font cuire des pains plats dans un four tandoor et grillent de la viande. L'atmosphère dynamique, combinée au sifflement du vent, au bruissement des feuilles et au gazouillis des oiseaux, plonge nos hôtes dans l'ambiance du repas. Le plan ouvert, l'éclairage original et les sons de la nature font participer nos invités à un spectacle fantaisiste qui les transporte dans l'immensité de la steppe. Nous voulions partager une histoire sincère avec les convives d'Auyl's.